Oppskrift for å brygge kaffe på Hario V60

by Rune Åldstedt

 

 

Slik mestrer du Hario V60: En komplett bryggeguide

Mange opplever å få en ny håndbrygger i gave eller ønsker tips til hvordan de kan brygge enda bedre kaffe hjemme. I denne serien tar vi for oss de beste bryggemetodene med konkrete oppskrifter. Og som vanlig vil vi presisere at dette ikke er fasiten. Den beste smaken er det du synes smaker best! (Men med litt trening og et åpent sinn kan dette forandre seg, kaffe er en verden av smaker).

Hva er en Hario V60?

Håndbrygget kaffe, også kjent som pour over, har blitt en favoritt for mange og er en enkel måte å lage én eller to utsøkte kopper. En av de mest populære bryggerne er Hario V60, og det med god grunn. Den gir deg utallige muligheter til å eksperimentere for å finne din perfekte kopp.

V60 er en trakt med en jevn, konisk form og et stort hull i bunnen. Dette designet, kombinert med spiralformede riller langs innsiden, sikrer en svært jevn ekstrahering. Rillene lar damp slippe ut og sørger for at vannet kan renne fritt, noe som resulterer i en utrolig ren og klar smak. Med litt trening vil denne bryggeren gi deg enestående resultater med alle typer kaffe.

Hario V60 kaffebrygger i glass på en digital vekt

Utstyret du trenger for å lykkes

For å lage en god filterkaffe oppskrift med V60, trenger du presisjon. Kontroll på tid og mengde er viktig, så en digital vekt med timer er essensielt. For å få en jevn ekstraksjon trenger du også en god kaffekvern som gir en konsistent malingsgrad.

Vi anbefaler også sterkt å bruke en hellekanne med svanehals (gooseneck). Denne gir deg overlegen kontroll over hvor raskt og jevnt du fordeler vannet. Sørg også for at du bruker originale papirfilter for kaffe fra Hario for best resultat.

Steg-for-steg oppskrift for V60

Denne bryggeguiden har vi hentet fra kaffebarene Java og Mocca, hvor de har perfeksjonert metoden over flere år.

Du trenger:

  • 21 g kaffe
  • 350 g vann (ca. 96°C)
  • Total tid: ca. 3 minutter
Nærbilde av vann som helles fra en svanehalskanne ned i en Hario V60

Fremgangsmåte:

  1. Forberedelse: Kok opp friskt, kaldt vann. Plasser papirfilteret i V60-trakten og skyll det med varmt vann for å fjerne papirsmak og forvarme bryggeren. Hell ut skyllevannet.
  2. Blooming (0 – 30 sek): Ha 21 g nykvernet kaffe i filteret. Start timeren og hell raskt på ca. 42 g vann. Sørg for at all kaffen er våt og la den "bloome" (trekke) i 30 sekunder.
  3. Første helling (30-40 sek): Hell jevnt i sirkulære bevegelser opp til 175 g.
  4. Andre helling (1:00-1:10): Fortsett å helle til vekten viser 250 g.
  5. Siste helling (1:40-2:00): Hell opp til 350 g og la alt vannet renne gjennom kaffesengen.
  6. Ferdigstillelse (3:00-3:30): Brygget skal nå være ferdig.

 

Tips for å justere smaken

Hvordan du heller vannet er avgjørende. En rolig, jevn stråle i sirkulære bevegelser sikrer at kaffen blir jevnt ekstrahert. Du kan styre farten på gjennomrenningen ved å justere hvor langt ut fra sentrum du heller.

For mye helling langs kanten kan forlenge bryggetiden og gi en bitter kaffe. Heller du derimot for mye i midten, kan vannet renne for raskt gjennom og gi et surt resultat.

Den viktigste justeringen du gjør er på kvernen. Smaker kaffen surt, prøv å stille kvernen litt finere. Smaker den bittert, bør du stille den grovere.

Dette er et fint utgangspunkt for å bli en mester på Hario V60. Husk at uansett hvilken bryggemetode du bruker, smaker kaffen best med ferske råvarer og rent utstyr.

Popular posts

Svart kaffe
En enkel guide til bedre kaffe hjemme
by Rune Åldstedt

Del dette

Kaffeabonnement fra Kaffa på 2 x 250g

Relevante Artikler