Don Mayo

Tarrazu, Costa Rica

En ren og frisk kaffe med smaker av papaya, vanilje og persimon.

Beskrivelse

Don Mayo drives av Hector Bonilla, hans kone Cecilia Solis og deres sønn Louis Pablo som KAFFA har handlet kaffe fra helt siden 2008.

Don Mayo består av 28 gårder som alle er eid av familiemedlemmer av Don Hector. Alle gårdene bruker samme fremgangsmåte og metodene, slik kan de forsikre konsekvent kvalitet over alle lottene de produserer gjennom sesongen.

La Loma er hvor Bonilla-familien startet sin første kaffegård og har vært i familien i fire generasjoner. Luis Pablo, Hector’s sønn er nå 4.generasjons kaffebonde og driver familiens operasjon sammen med sin far.

De mener at mye av grunnen til deres suksess er klimaet på gårdene. Kaffen dyrkes på 1600-2070moh. med konstante temperaturer på 18-20C. Disse faktorene tillater en lang tørkeperiode når de foredler kaffen, som igjen gjør at kvaliteten på råkaffen vil være høy over en lengre periode.

På familiens foredlingstasjon har de sin helt egen cupping-lab hvor de konsekvent følger med på kvaliteten på kaffen de produserer.

Når bærene er plukket blir den først sendt gjennom en syphon hvor dårlige bær samt steiner blir sortert bort før de depulpes. Deretter vasker de bort deler av fruktkjøttet før kaffen legges til tørk på perforerte matter i 7-8 dager.

Tilleggsinformasjon

Vekt I/A
Smak Kaffe

Størrelse Kaffe

1kg, 250g

Land

Costa Rica

Art: Caturra
Foredling: Delvis bærtørket
Høyde: 1600 – 2070

Høstet: Januar – Februar 2018

 

don-mayo-benef