Don Mayo

Kaffe fra Tarrazu, Costa Rica

En kompleks og frisk kaffe med smak av bjørnebær, mango og brunt sukker.

Brennes kun torsdager

Beskrivelse

Don Mayo drives av Hector Bonilla, hans kone Cecilia Solis og deres sønn Louis Pablo som KAFFA har handlet kaffe fra helt siden 2008. Hvert år får vi inn rene og balanserte kaffepartier og dette er virkelig et av de beste vi har smakt.

Don Mayo mikromølle foredler kaffe fra 28 gårder som alle er eid av familiemedlemmer av Don Hector. Alle gårdene bruker de samme fremgangsmåtene og metodene, slik kan de forsikre konsekvent kvalitet over alle lottene de produserer gjennom sesongen. Dette mikropartiet kommer fra gården El Lano.

De mener at mye av grunnen til deres suksess er klimaet på gårdene. Kaffen dyrkes på 1600-2070moh. med konstante temperaturer på 18-20C. Disse faktorene tillater en lang tørkeperiode når de foredler kaffen, som igjen gjør at kvaliteten på råkaffen vil være høy over en lengre periode.

På familiens foredlingstasjon har de sin helt egen cupping-lab hvor de konsekvent følger med på kvaliteten på kaffen de produserer.

Når bærene er plukket blir den først sendt gjennom en syphon hvor dårlige bær samt steiner blir sortert bort før de depulpes. Deretter vasker de bort deler av fruktkjøttet før kaffen legges til tørk på perforerte matter i 7-8 dager.

Tilleggsinformasjon

Smak Kaffe

Størrelse Kaffe

1kg, 250g

Land

Costa Rica

Art: Bourbon

Foredling: Black Honey

Moh: 1600-2070

Privatkunde: kjøp i nettbutikken

 

10792506384-img-3695