Hurra caturra,
denne ukens mørke er caturra fra panama.
Brenningen er tatt rett før 2. crack og vil fremstå med mer utviklet sødme(les; karamelisert)....
Les mer

Som de to foregående ukene, vil vi lansere en "ukens mørke" fra et sted Bjørnar har oppholdt seg i løpet av de siste to ukene....
Les mer

Vi fortsetter med samme tema som forrige uke: "hvor er Bjørnar akkurat nå?" og lanserer ukens mørke - delvis bærtørket Geisha fra Mama Cata-gården i Boquete, Chiriquí i Panama. ...
Les mer

Ukens mørke kommer fra Lamastus-familien i Boquete, Chiriquí i Panama som Bjørnar er på besøk hos i skrivende stund. ...
Les mer

Ukens mørke er foredlet på Tegu-stasjonen i Kirimukuyu, Nyeri i Kenya. ...
Les mer

Forrige uke gikk siste runde av soltørket kaffe fra Sidamo-distriktet i Etiopia ut i TENORE-blandingen - og fra og med denne uken er det nye komponenter som gjelder i den blandingen. ...
Les mer

I de fleste kaffeproduserende land, snakker man om kaffehøsten, mens det i Colombia er to viktige plukkesesonger. Hovedsaklig høstes det fra September til Januar, mens den såkalte “midtsesongen”, mitaca, er kaffen som høstes i tiden april til juli/august. Hovedsaklig skyldes dette ulike klimatiske forhold i Colombia, mens de største kaffeproduserende områdene Antioquia, Viejo Caldas og størstedelen av Huila høster kaffe nesten året rundt. ...
Les mer

Årets avlinger fra Costa Rica og Panama har nå ankommet brenneriet, og først ut i testingen er såkalt "honey"-foredlet kaffe fra Costa Rica. I slutten av måneden kommer dessuten en av produsentene på besøk til KAFFA i Oslo og det vil bli arrangert åpne smakinger for alle interesserte....
Les mer

Siden vi flyttet opp til nytt brenneri på Ryen, har vi brukt enda mer tid enn før på å bli kjent med våre egne brenninger. Hver eneste brenning som er gått ut av huset er blitt nøye testet og diskutert. ...
Les mer

De første sammenligningene er de siste dagene gjort av produksjonsbrenninger på gammel og ny adresse - og vi vet nå med sikkerhet at det er konsekvente forskjeller i koppen på Filipstad-brenninger og Ryen-brenninger. ...
Les mer