Med denne blandingen ønsker vi å lage en smakspalett som minner mer om en klassisk italiensk blanding. Og med det mener vi en blanding til espresso slik de ville gjort det i Nord-Italia, mer spesifikt. Det vil si en balansert smak og fyldig munnfølelse. Men på våre premisser; og det betyr med god aroma og tydelig fruktsødme i smaken.

Vi mener at det er en misforståelse å hevde at kaffe til espressobrygging skal være svært mørkt brent. Vi mener sågar at det er en misforståelse å hevde at det er det de gjør i Italia, men det er annen sak. I Nord-Italia er brennestilen ofte ganske lys sammenlignet med de brenningene vi ser at de driver med i USA, særlig på vestkysten, og som så har blitt importert som en ”italiensk” brennetradisjon tilbake til Europa. Den brennestilen er Amerikansk! Ikke til forkleinelse for USA, for det finnes mange gode kaffebrennerier der, men de behandler også kaffen mer skånsomt.

Hvorfor alt dette?
Vel fordi paletten av råkaffe i blandingen bare er den ene måten å styre smaken på. Den andre er selve brenningnen. Og her er det at vi mener at vi kan beholde intensitet og fylde i caffé TENORE, brygget som espresso, uten å måtte svi bort godsakene. Dette er en kaffe brent i beste KAFFA-stil: Mellombrent.

Resultatet er en en kaffe rik på aromatiske attributter. Smaken er intens på sødme, som i moden frukt á la blå plommer og mørke bær. Stor fyldighet og kraftig ettersmak. Feit & fin !

caffé TENORE inneholder fra i dag, 28. April 2010:

BRASIL Corrego Seco
KENYA Ngunguru